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家庭烘焙必看的海氏M5厨师机测评看它如何解决烘

2021年12月22日字体:
  

  颜值和气力并存的低噪音厨师机自购分享,助助大师选购厨师机的岁月众一份参考。

  前不久和大师分享了选购厨师机以及厨师机应用流程中必要预防的少许题目,有不幼年伙伴依然会问:做面包是不是必然要买厨师机?或者厨师机是不是刚需?

  说说我本人的阅历,刚入手下手做面包的岁月还特殊用钱去学手揉面团,厥后不清晰之。由于手揉太累,况且炎天手温很疾就可能让面团升温。厥后也有入手过面包机,必然水平上治理了揉面的题目,可是功效太低。自从用了厨师机今后,形似掀开了告成揉面的新大门,面包机直接形成闲置直接二手让与了。因而,借使你和我一律喜爱做面包、吃面食,依然引荐入手一台厨师机。我的第一台厨师机是乔立7600。▼

  讲真,市道上的厨师机品牌挺众的。目前邦产厨师机也是卯足了劲把本人的产物做优,不成狡赖的是各个品牌也都有本人的优漏洞,大师可能依照本人的需求,比方预算,以及成效预期来做决定。动作新手来讲,入手一款性价比高的厨师机不失为优选。此次呢,山贼君此次就和大师周详评测下海氏初学级M5众成效厨师机。

  为什么会念到评测这一款?紧要是由于身边有越来越众的宝妈念测验本人做烘焙、做面包,用厨师机揉面、吩咐无疑是最轻松的。厨师机的选购之前也说过,不创议买太小的,5L足下对付家用来说是适宜的,价位正在1000元出面。7L的厨师机容量比拟大,价钱也相对高少许,借使家里人没那么众,或者做的量不大的话,略显糟蹋。海氏M5紧要针对的是家庭烘焙、烘焙小白入阶念采办厨师机的人群。

  别的,海氏M5再有扩展成效,可能应对区别场景需求,对付探索一机众用的小伙伴来说,依然比拟友谊的。至于是不是真好用,一同和山贼君看看周详评测细节吧!

  海氏M5厨师机一共三款颜色可选,米白色/新颖绿/天空蓝。私人比拟喜爱浅蓝色,传闻也是这款机型的主推色。

  和守旧的厨师机对照,它的打算有一大亮点,就正在于它把操控界面打算成前置,必然水平上节俭了摆放空间,可能直接竖着安顿。别的,操控界面的高度正在应用的岁月不必要哈腰。

  即使你是新手,也全体无须顾虑。操控界面有五大智能内置形式:和面、吩咐、绞肉、切菜和面条形式。一共11个档位,寻常景况下,1-2档可能搅拌面粉或者黄油,3-4档有助于面团成型,5-8档可能用来火速揉面,9-11档比拟适合鸡蛋、淡奶油吩咐。(备注:绞肉、切菜和面条形式必要采办特别的配件)

  当然,你也可能拔取自界说来生动操控,搭配4.5英寸的液晶全屏,操作一览无余。

  前盖本来可能掀开,里边是内置的配件接口,可能搭配特别的扩展配件来应对区别场景的需求。

  别的,机死后端的后盖是搅拌杯的接口,不外这些配件都是必要此外采购的哈。山贼君的念法是借使正在好用的厨师机根源上不妨衍生其他用处,必然水平上算是把呆板的应用阐扬的特别极致。

  呆板的自重不算重,官方净重7.28公斤,也即是15斤不到,是可能轻松搬起的。厨师机应用,许众人顾虑计器事业流程中会不会转移?预防看,M5的底部有5个硅胶吸盘打算,亲测可能很好的避免呆板的移位。

  每个厨师机品牌创议的揉面档位未必一样,M5引荐的揉面档位是2-4档。给大师看下揉面抵达4档位的岁月,机身固然有所摇曳,可是呆板自己并没有任何转移。它该当是我目前睹过比拟稳的厨师机了。由于我目前正在用的乔立7600厨师机,借使档位开的比拟大,就容易发作移位,M5就不会产生这个景况。

  厨师机的散热成效也很紧急。有少许厨师机是有过热主动维持成效。固然维持了电机,可是会影响咱们的事业功效。M5采用了双向散热打算,一个是正在顶部背后,此外一处是厨师机底部。云云的打算不妨很好的助助电机更好地散热。

  5L的面缸有众大?对照下下图5L的面缸和7L的,体积上依然能看得出巨细对照的。亲测双耳打算的面缸会比单耳打算拿取更便利。

  末了来说说M5的根本标配。厨师机的标配根本都大同小异,紧要即是揉面钩,搅拌桨和打蛋头这三个,区别即是区别品牌应用的材质和制型会略有区别。海氏M5采用的是硅胶搅拌桨、S型和面钩和16线打蛋头,也都采用了不锈钢材质。三个配件的全体应用会正在实操一面分享,也会同步分享给大师怎么升高揉面包的告成率。

  铝合金的长处即是简便,呆板带起来轻疾,而且它的不粘层会正在揉面岁月让面团阻挠易爬杆,漏洞即是质地比拟软,因而摩擦紧要后容易产生黑粉,况且不粘层借使被比拟硬的物体长久摩擦,像坚果碎、核果等等,会有磨损和零落的隐患。

  不锈钢材质的揉面钩和铝合金材质比拟,就阻挠易发作黑粉,但由于不锈钢不锈钢面钩没有不粘层,大师看到面团爬杆就会是很寻常的征象,但面团爬竿本来也适值可能动作面团出筋的鉴定格式之一。

  说到黑粉,正在之前相闭厨师机的分享文中,闭切的最众的点之一也是厨师机是否会掉黑粉。M5做到了防备于为未然,正在配件接口处加了一个食物级POM的维持套,淘汰和面钩和金属轴的摩擦。借使大师应用不锈钢材质揉面钩,然后出现有少许黑的话,能够是由于新机的这个场所带有少许的润滑油,借使配件没有擦干即是用,润滑油和带水的配件发作摩擦就能够导致接口发黑。因而大师应用的岁月,确保配件连合口的干燥,实时把水分擦干了再安安装件头。

  采办厨师机,必要要闭切的点之一即是电机的功效。电机功率越大,揉面功效也会更高。M5采用了整机800瓦的功率,差不众相当于相易电1500瓦的功率。

  有些小伙伴能够对付厨师机标注的功率有点分不了了,为啥有的是1500瓦,有的是500瓦、800瓦?切切不要单单看数字,而是闭切前缀,事实是直流电机依然相易电机。不了了的岁月创议直接问客服。

  日常景况下,直流电机600W约等于相易电机的1500W,有这个参数大师就比如较了。用直流电机和用相易电机的厨师机比拟,有长处也有漏洞。直流电机的长处即是呆板事业时比拟安逸,不像相易机的那么大噪音,况且呆板阻挠易发烫,可能长年光不间断的事业,散热职能好,漫长耐用。 十分是正在面团比拟众的要求下,还可能维系比拟平均的搅拌力度。但它的漏洞也鲜明些,即是内部机闭比拟庞杂,制价本钱高少许。不外现正在跟着家用厨师机的普及,许众品牌都入手下手用直流电机了,事实直流电机的厨师机确实要安逸很众,不会再吵人。

  正在室温29度处境下,把液体一面的食材冷藏参与,不间断揉大约14分钟足下入手套膜,揉好的面团最终温度为27.4度。厨师机默认和面的挡位是1-4档。借使你对付面团的状况比拟熟练的话,也可能依照本人的实质景况通过自界说形式来调高呆板的转速,我有岁月会用到5档、6档。

  闭于怎么用海氏M5来揉入手套膜,这里分享几个闭头点。借使你是刚接触厨师机揉面,创议中心消化下。预防,年光不是绝对的,中心依然看面团的状况。

  1、全豹的食材放入揉面缸。没有什么所谓的先后顺次,必要预防的即是盐、糖和酵母正在刚入手下手参与的岁月不要互相接触。有些配方是后盐法,即是把黄油和盐一同参与。

  2、开启2档,将全豹的食材揉至看不睹干粉。预防,这一步不要太疾,紧要是预防面粉飞溅。

  3、搅拌至没有干粉今后开启4档,将面团揉至出厚膜。没有履历的可能先用内置的主动形式来研究。

  借使大师不熟练状况,就众停下来几次,揪一块面团看看。下图即是入手下手产生筋度。

  6、开4档火速搅拌,呆板默认4档,为了加疾年光,大师可能调至5档或者6档,新手可能尝尝5档,避免搅打过头。

  必要预防的是,正在黄油搅拌的流程中能够产生面团变稀的景况,这些都属于寻常哈!不停搅打就好!

  7、本来鉴定面团出筋的状况,有个简略的格式即是全豹的面团都离缸了,根本上面团出膜也就七七八八差不众了。下图是打好的面团离缸状况。面团湿度大的话,周边产生少许粘黏也属于寻常。

  大师正在这个岁月正在扯一小块面团来回拉扯。揉好的面团会很好拉开,即使产生破洞,边缘也是润滑的,云云的面团就可能啦!

  8、至于打过头的面团,山贼君给大师网上找一张图。面团外貌出水还黏手,面团一拉起来就直接往下坠。

  海氏M5的官方数据引荐起码两个蛋清,一个蛋清也不是不成能,只是必要调理打蛋头的高度,比方手捧抬高面缸。

  日常厨师机的打蛋头正在12-15丝间,咱们会以为打蛋头的线头越众,吩咐速率会越疾、也更平均。海氏M5的16丝打蛋头吩咐回真的挺疾的,刚入手下手用的小伙伴创议看好年光。不然能够和我一律,一不贯注给吩咐过头了!

  打蛋头本来除了打法蛋清、淡奶油,用来打法黄油也是可能的,可是能够会存正在角落打不到的景况,必要借助挂到来清理。对付沾正在打蛋头上的软化黄油,可能轻轻碰撞面缸让它们掉下来。

  下图是M5的硅胶拍,硅胶搅拌拍的角落正好可能贴合正在桶壁上,了局了浅显的搅拌桨和打蛋头都不行直接接触桶壁桶底,会有一小一面角落处的黄油打不到的景况。

  就算是很少的黄油(100克-150克)也能吩咐动来,很适合喜爱做饼干可是创制量又不大的应用。

  我也测验过用它来把蒸好的芋头搅拌成糊糊状,依然挺好用的。况且它耐用,不像破壁机遭遇阻力太大的,直接罢工冒烟了!

  对付厨师机的成效,目前用的最众的依然和烘焙闭连,因而并没有特别采购扩展配件。借使有必要的,大师可能依照本人的额实质景况选购。

  海氏M5厨师机声援200-800克干粉,差不众是450-1200克的面团,250-800毫升淡奶油,蛋清2-10个足下。太少不是不成能,即是必要手托着面粉缸。别的,太干的面团不创议用太高的速率搅打,会损耗呆板。

  用它来揉面、吩咐,功效依然挺高的。对付新手来说应用默认成效,依然必要学会看状况。即是前置的操控面板太甚于矫捷,借使一朝正在抬起呆板头部的岁月会不小心误际遇。

  趁便说说事业噪音。我私人的念法是厨师机做到很完备的噪音险些不太能够,测验用噪音测试APP测试了4档揉面的噪音,最大分贝再71分贝足下,由于揉面年光不长,根本上也都是可能领受的。当然,这个数值不是正在非静音处境下测试,仅供参考哈!

  此次分享的食谱是山贼君新测验的简略、好吃也好做的砂糖辫子面包。为了便利刚入手下手学做面包的小伙伴,絮叨的能够有点众,看不完可能保藏日后冉冉看!当然,借使有任何疑难,也可能评论区给我留言哈!

  打面流程中,日常家用厨师机打面城市导致面温升高过疾,商用打面机稍好一点。这是由于面团温度一朝进步28度,打着打着面团就会发酵了,会导致后边一系列的题目,引荐面团出缸温度维系正在24-28度。

  2、打眼前,冷藏大一面可能冷藏的原料,包含厨师机桶。海氏M5的揉面缸体积不大,放冰箱也是妥妥的OK。

  3、可能把液体一面加糖放入冰箱冷冻室冷冻半个小时足下,冰渣的状况刚恰好。也可能放一面冰块来降温。

  4、炎天打面流程中借使升温疾,就危机放冰箱冷冻室冷冻15-20分钟再不停打。日常悉数打面流程冷冻2-3次是没题目的,最好正在入手套膜挺进行这一步操作哈。

  配方:高粉200克,细砂糖35克,盐2克,酵母粉3克,蛋液30克,牛奶100克,黄油20克

  1、除了黄油除外的全豹食材放入面缸,搅拌至面团润滑、出厚膜的岁月参与黄油。

  2、参与黄油后,先慢速搅拌至黄油消融后,提速4-5档位,时期可能不间断停下来测试出膜状况。

  3、出7、8分膜的状况,有比拟好的面团延展性,可是面团机闭还不足细腻,必要不停搅打。

  5、清理面团,放入容器,盖上保鲜膜醒发至2倍大。用手指戳个洞不回缩就好。

  不难看出,具有一部厨师机,可能绝不吃力的做具名包、蛋糕和各类中式面点,搭配区别的搅拌头,乃至可能搅拌肉馅、做各类整理。对付爱吃面食和爱烘焙的小伙伴真的非凡值得入手。

  1、揉面、吩咐、搅拌都可能搞定,自带外接扩展槽。可能举行压面切面条,绞肉馅、切片等操作。借使是必要绞肉馅等外接拓展成效的小伙伴们恰好适合。

  3、底部吸盘及机身很稳。寻常事业时坚实不摇曳,即使是800克面粉的面团,或者高速吩咐鸡蛋和淡奶油,也很稳,不会舞蹈。事业时期的音响也能领受。

  4、揉面功效疾。直流电机马达800W,揉面才具自然不会差。寻常景况下15分钟足下就可能入手套膜。面团出膜吩咐速率疾。大一面的面包配刚直在15分钟内都可入手套膜。借使是含油高水分量大的面团配方出膜年光会更短。

  这里烦琐两句,像面团的出膜年光,不停都是厨师机厂家们的传播卖点,由于呆板标注的出膜年光越短消费者就越买账,因而有的厂家就会用超疾的打面速率让出膜年光变得更短。但动作烘焙嗜好者,我感应面包出膜第一是必要饱满的年光让面粉和水发作反映天生面筋,第二即是尽量应用不损耗呆板的平安速率去揉。像什么6分钟、8分钟入手套膜之类的说法本来都不成取,这是我的私人偏睹。为了评测不损耗呆板,因而我写的出膜年光依然落后|后进少许。 大师可能依照本人的应用习气适宜调理。

  5、末了念说的是这款呆板性价比依然挺高的。行为价钱差不众正在1400元不到,对付直流电机自己的制价本钱,这个价位算是目前墟市型号中性价比比拟适宜的了。

  水分大的面团会有些爬杆,这是不锈钢面钩的漏洞,由于比铝合金揉面钩少了不粘的特征,半途最好将爬杆的面团往下拨一拨。

  前置液晶操控面板正在启动的岁月容易被误触到,正在抬起机头的岁月必要稍微预防。

  总的来说,1000元出面的价钱入手海氏M5依然可能研讨的。下图中的海氏S80 pro烤箱也是刚入手,紧要是为了便利做欧包,后续策画也和大师分享一波,迎接闭切更新。

  好啦,以上即是此次的评测分享。借使大师对付这款厨师机有任何疑难的话,可能评论区给我留言哈!下一期给大师评测对照下ka的3399厨师机,同样正在5L足下(4.8L),看看邦产PK进口厨师机,哪款又会胜出哈!下期评测再睹咯!bye~

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